Náš příběh

Tak jako mnoho jiných, i mne Japonsko vždy uchvacovalo svou kulturou, tradicemi a odlišností. Země vycházejícího slunce, samurajů, přátelských lidí, tradičních řemesel a produktů té nejvyšší kvality. Přál jsem si a doufal, že jednou se do Japonska podívám.

Psal se rok 2015, a já jsem díky výměnnému pobytu v zahraničí, měl možnost prozkoumat různé kouty Asie. Jednou z prvních destinací bylo právě Japonsko. Zjistil jsem, že je jiné než jsem si vysnil. Je mnohem barevnější, rozmanitější a uchvacuje mě na každém kroku. Nádherné paláce, buddhistické chrámy, rozmanitá příroda a hlavně vynikající jídlo. Poslední zmiňované, mne nepřestává uchvacovat doteď. Při každé další cestě do Japonska, se snažím navštívit a prozkoumat nová místa a ochutnat nové pokrmy a případně zjistit odlišnosti dané gastronomie oproti jiným částem Japonska. Gastronomie hraje v Japonsku velmi důležitou roli.

Na samotnou gastronomii je navázaná další věc a tím je tradiční řemeslo. Tímto řemeslem mám na mysli ruční výrobu japonských nožů, která mne uchvátila ze všeho nejvíce a díky níž jsem se rozhodl pro své vlastní podnikání a zájem přinést výrobky tohoto řemesla také k nám, do České republiky.

Japonské nože mají ve světě velké jméno. Je to dáno zejména kvalitou, precizností, s jakou jsou vyráběny a důrazem na každý detail. Toto řemeslo má v Japonsku velikou tradici a tato tradice/řemeslo se dědí z generace na generaci. I když nutno podotknout, že také v Japonsku, je zájem o tradiční řemesla ze strany mladých lidí čím dál menší. 

Po svých cestách Japonskem jsem měl možnost navštívit několik tradičních nožíren, zejména na ostrově Shikoku. Rozhodl jsem se, že první, mnou nabízené nože a příslušenství, budou pocházet právě odtud. Z toho také plyne název Tosa Hamono: Tosa – název oblasti na ostrově Shikoku, která má velkou tradici ve výrobě nožů a Hamono – což v překladu z japonštiny znamená „nůž“.

Přeji si, aby všem, kdo si nože či jiné příslušenství zakoupí, aby co možná nejvíce usnadnily práci. To je dle mého, hlavní účel těchto výrobků. Zároveň však také doufám, že budou dělat radost svým vzhledem a kvalitou.

Hlavně bacha na prsty :)

 

Ondřej Konečný