GINKA Buffalo - Petty 80 mm

Petty - menší univerzální nůž, který umožňuje pohodlnou práci nejen na kuchyňském prkénku, ale i v ruce. Je vhodný především na krájení a loupání zeleniny a ovoce.

Menší nože Petty jsou určeny pro všechny menší úkony, kde jsou větší nože považovány za nepraktické, a to jak na prkénku, tak mimo něj. Petty je nezbytný nůž v každé kuchyni, který lze použít na loupání, sekání, krájení a zdobení potravin.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE A LAMINACE:

Na horní části čepele zůstaly neleštěné, krásné a jedinečné promáčkliny po kladivu. Ve spodní části čepele můžeme vidět velmi výraznou, zakřivenou linii, která prochází po celé délce čepele. Toto je linie mezi jádrem a dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli, které slouží jako dodatečná ochrana jádrové oceli. Takový sendvič z tvrdší jádrové oceli a měkčích vnějších ocelí se nazývá san-mai, většina dnešních japonských nožů se vyrábí právě tímto způsobem.

OCEL:

Srdce tohoto petty je vyrobeno z Hitachi Silver III oceli, nazývané také Ginsan steel nebo Ginsanko. Ta byla kalena na přibližně 63 HRC. Ocel Ginsan díky vysokému obsahu chromu (Cr) odolává velmi dobře korozi.

RUKOJEŤ:

Na tento krásný nůž byla nasazena tradiční japonská (Wa) dřevěná rukojeť. Dle tradice je rukojeť ve tvaru osmiúhelníku z magnóliového dřeva. Padne do rukou levákům i pravákům. Rukojeť je zakončena objímkou z buvolího rohu.